本集主題 : 豬肉
- 豬肉分解 ＋部位說明
- 去烤肉店吃烤肉剪刀不利的原因跟解法
- 家常烤肉的秘訣
豬肉各部位介紹：（很需要看影片）
脊骨泡菜湯（四人份左右）
- 排骨泡冷水去血水
- 加入洗米水做湯底
- 大醬一開始就要加入，約半大湯匙
- 火調小，打開蓋子一直燉
- 調味：泡菜＋蒜泥＋湯醬油。辣椒粉調色
在家烤肉的方法：
- 生肉烤製前先用味精鹽＋胡椒調味（牛肉有沒有調味風味差更多）
- 海鷗肉醃料：蒜泥＋香油 抓一抓
- 豬肉油多，鍋子要熱夠。先烤沒有油脂的部分
- 大火烤不要太常翻動為了避免不熟要邊剪邊烤
- 放一些大蒜片
- 烤完一輪候油脂用紙巾擦掉再烤下一輪
各式沾醬：
- 油醬기름장：芝麻油＋鹽＋胡椒粉
- 包飯醬쌈장：大醬＋1/3辣椒醬＋自己喜歡的辣椒粉＋蒜泥＋汽水或糖水（秘訣），拌勻加芝麻油。
- 白老師最愛大蒜香油醬：等量蒜泥＋芝麻油 結束！！跟牛肉也搭
包菜：高麗菜切 1/4，放大碗加一些水微波，蓋上保鮮膜留個洞。微波十分鐘後過冷水。
蔥絲小菜：醬油目測約兩三大匙 ＋食醋 約半大匙（醋醬油）＋一小匙糖，加辣椒粉到成糊狀，蒜泥一小匙，以上調料拌入蔥絲 淋點芝麻油。
白老師烤肉炒飯：
- 吃剩的肉片剪碎
- 吃剩的蔥絲小菜倒入拌炒
- 一碗左右的泡菜倒入拌炒後剪碎
- 加入一大匙辣椒粉
- 剩下的油醬也放入
- 最後才加入米飯（重點）
- 用拌飯的方式去炒，再全鋪開在鍋子上，形成鍋巴。
韓國湯醬油국간장和濃醬油진간장的差異
湯醬油국간장：用在燉湯 羹湯 涮鍋料理。濃醬油진간장：比較甜，用在拌菜 炒菜 炒飯。
更多的白老師家常菜：
20161004 S2 蘿蔔泡菜＆蔥泡菜
20150526 S1 泡菜
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